Mountain to Table - 出羽屋と育むお山のめぐみをいただく旅 -

この旅のコンセプトは「いただきますの意味を知る旅」。 山に入り山菜をいただき、料理人の手を通して山菜そばをいただく。食の源流をたどりながら、山の体験と食を通じて、山形の大地とつながる感覚を味わいます。 山菜もそばも、この土地に根付き、人々に愛されてきた大切な存在です。それらに触れることは、地域文化を知ることそのものでもあります。 この奥深い体験を、山と山菜を愛する山の名人・渋谷さんと、月山のふもと西川町にある老舗の料理宿・出羽屋とともにお届けします。 ■出羽屋とは 出羽屋は、出羽三山（月山・羽黒山・湯殿山）の修験者（山伏）や参拝者をもてなしてきた歴史ある山菜料理の老舗旅館です。 1928年（昭和3年）の創業以来、山伏の食文化に根ざした「山のもの」料理を提供しており、現代は「山菜のオーベルジュ」としても知られています。 山に入り、自ら山菜を採り、その恵みをいかに料理として昇華するか。長い年月をかけて培われてきた確かな技と感性により、山の恵みを一皿へと昇華させてきました。 また、2026年3月にはアジアの優れたレストランを選出する「Asia’s 50 Best Restaurants」にも選ばれるなど、その価値は国内外で高く評価されています。 単に山菜を味わうだけでなく、「山菜料理を通じてこの土地の仲介者として、地域のことを伝えていきたい」という思想そのものを体現する場所。 その起源は、月山の麓で厳しい修行に臨む修験者たちを宿し、食事を提供してきたことにあります。修験者が日常的に食べていた山菜やきのこなど、その土地の食材を活かした料理が「出羽屋」の料理の根幹です。 この旅では、山での体験と出羽屋での食体験がつながることで、「いただく」ということがどういうことなのかこの土地の歴史や文化からも感じ取ることができるでしょう。 ■大事なこと（必ずお読みください） ※本プログラムは収穫を目的としたものではありません。採れる日もあれば、採れない日もある。雨の日もあれば、晴れの日もある。あるがままの自然を受け止め、お山の恵みを「いただく」体験です。 ※本プログラムの時間の進み具合は、山の状況や天候に大きく左右されます。そのため、行程や終了時刻は前後する可能性があり、17:00の天童温泉帰着はあくまで目安となります。時間通りに進むことよりも、その日の自然のリズムに身を委ねる旅です。スケジュールに余裕を持ち、変化そのものを楽しんでいただける方のご参加をお待ちしております。 ※山には、熊をはじめとした野生動物たちの暮らしがあります。私たちはその場を訪れる存在であり、彼らの生活を脅かさないよう配慮することが大切です。 過度に近づかない、音や気配に気を配る、食べ物を不用意に残さないなど、自然の中に「お邪魔する」という意識を持って行動していただきます。 また、安全確保のため、ガイドの指示には必ず従っていただきます。状況に応じてルート変更や行程の一部中止を判断する場合がありますので、あらかじめご了承ください。 人と自然、そして生きものとの適切な距離感を大切にすることも、この旅の一部です。

• 開催曜日

  水

• 所要時間

  8時間

• 大人（中学生以上） (13歳以上)

  20,000円

• ポイント.1

  山に入ることで山菜そばの味わいが変わる！

• ポイント.2

  「いただきます」を深く感じることができる！

• ポイント.3

  あなた次第で食の本質に触れる旅ができる！

• 含まれるもの

  • 山の名人のご案内
  • お山の体験
  • 山に入る用の長靴
  • 軍手
  • お山で食べるお昼ご飯
  • 山菜の下処理のレクチャー
  • 山菜そばの試食
  • ローカルガイド
  • 当日の撮影データ
  • 保険（補償内容：傷害死亡1,000万円、入院日額（1日につき）4,000円、通院日額（1日につき）2,500円）

• 含まれないもの

  • お飲み物

• 持ち物・服装

  • 長袖、長ズボンかつ汚れてもいい服（虫刺され、ケガ防止）
  • 防寒着（天候や気温の変化に対応できるように）
  • 帽子（日差し、枝対策）
  • タオル（汗ふき用等）
  • 雨具（急な雨に備えて）
  • 着替え（必要に応じて）

• キャンセルポリシー

  • 15日前 23:59まで 0%
  • 4日前 17:00まで 10%
  • 2日前 17:00まで 30%
  • 前日 17:00まで 50%
  • 前日 17:00を過ぎた場合 100%